Спрос на продукты с дополнительной пищевой ценностью формирует новый сегмент агропродовольственного рынка. В России развитие функционального питания поддерживают агротехнологические стартапы, биотехнологии и решения, направленные на повышение качества продуктов без расширения объёмов потребления.
Трансформация агропродовольственного рынка всё больше связана не только с объёмами производства, но и с качеством продуктов питания. Такое мнение на Петербургском международном экономическом форуме высказала заместитель председателя правления «Россельхозбанка» Елена Батурова, говоря о взаимосвязи агротехнологий, питания и здоровья человека.
По её словам, современная продовольственная система сталкивается с задачей повышения пищевой ценности продукции. При сохранении достаточного уровня производства всё большее значение приобретает содержание полезных веществ в продуктах питания.
Почему растёт интерес к функциональному питанию
Елена Батурова отметила, что за последние десятилетия в мире фиксируется снижение содержания ряда микроэлементов в овощах. По приведённым данным, за последние 50 лет содержание кальция сократилось на 44%, магния — на 34%, железа — на 28%. В результате человеку становится сложнее получать необходимое количество полезных веществ исключительно из рациона.
На этом фоне всё более востребованными становятся продукты функционального питания. По мнению представителя «Россельхозбанка», именно этот сегмент будет активно развиваться в ближайшие годы.
Какие технологии могут изменить качество продуктов
Одним из перспективных направлений Батурова назвала развитие биологизированных удобрений и средств защиты растений. Такие решения позволяют снизить нагрузку на агроэкосистемы и способствуют сохранению питательной ценности сельхозпродукции.
Ещё одним важным инструментом она считает технологии генного редактирования. Речь идёт не о генетически модифицированных организмах, а о методах точечной работы с генами, которые могут использоваться для повышения содержания полезных веществ в растительной продукции. По оценке спикера, российские разработчики уже ведут исследования в этом направлении, а практическое применение подобных решений может получить развитие в течение ближайших нескольких лет.
Персонализированное питание выходит на рынок
Отдельное внимание на форуме было уделено персонализированному питанию. Этот подход предполагает подбор продуктов с учётом индивидуальных особенностей организма, включая генетические факторы и особенности обмена веществ.
По мнению Батуровой, в течение ближайших пяти лет подобные решения могут стать доступными широкому кругу потребителей. Развитие направления будет опираться на достижения биотехнологий, цифровых сервисов и новых пищевых разработок.
Какую роль играют агротехнологические стартапы
В «Россельхозбанке» отмечают растущую активность инновационных компаний в сфере создания продуктов питания нового поколения. По словам Елены Батуровой, сегодня банк работает более чем с 400 агротехнологическими стартапами, при этом около 20% из них занимаются разработкой новых пищевых продуктов.
Спикер подчеркнула, что сочетание сильного аграрного сектора, развитого производства удобрений и растущего числа агротехнологических проектов создаёт условия для формирования в России рынка продуктов, ориентированных не только на продовольственную безопасность, но и на повышение качества жизни населения.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
