Компания «БЕСТЕК-Инжиниринг», член Ассоциации «Росспецмаш», анонсировала запуск новой линии для изготовления рыбных консервов с жареной рыбой в заливке.
Линия, получившая название BESTEQ-FCL, способна производить до 9000 банок консервов за одну смену, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm. Она предназначена для переработки рыбы, её обжаривания и консервирования в различных видах упаковки. В комплекс входят разнообразные машины для всех этапов процесса — от размораживания до нанесения этикеток.
Первый этап обработки — размораживание, так как сырьё поступает в замороженном виде. Для этой цели используются дефростеры, которые могут работать на воде, паре, микроволнах или радиочастотах, что позволяет ускорить процесс и обеспечить соблюдение санитарных норм.
После размораживания рыбу промывают в специальных барботажных моечных машинах, затем, при необходимости, её очищают от внутренностей и удаляют головы. После этого следует еще одна промывка.
Если обрабатываются рыбы частиковых пород, их разрезают на порции с помощью специализированных машин. Для повышения пищевой ценности продукт может пройти через панировочную машину, а затем — через транспортер набухания для закрепления панировки. Жарка рыбы происходит в специальной печи.
После обжаривания рыба охлаждается на транспортере, затем фасуется вручную. Параллельно с этим подготавливается упаковка: жестяные банки обрабатываются паром, а стеклянные моются в автоматических машинах.
Когда рыба помещена в банки, на конвейере происходит дозирование заливки — масла, томатного соуса или другого соуса. Затем банки закрываются крышками с помощью специальных закаточных машин, которые могут также наносить маркировку.
Закрытые банки снова моют и стерилизуют в автоклаве. Далее, с помощью автоматизированных систем, они выгружаются, проходят дополнительную мойку и осушку.
Заключительный этап — нанесение этикеток с помощью автоматических этикетировочных машин. Информация о дате производства и сроке годности может быть напечатана непосредственно на банке, после чего она упаковывается в картонные короба или термоусадочную пленку.
Готовая продукция складывается на паллеты, обматывается стретч-пленкой и отправляется на хранение перед дальнейшей отправкой в торговые сети.
Ранее sfera.fm сообщала, что рыбопромышленное предприятие «Витязь Авто» на Камчатке может сменить владельца.
Познакомьтесь с последними трендами и перспективами развития рыбопромышленного комплекса на Х Международной конференции «Рыба. Аквакультура и промышленное рыболовство» от «Сфера конгресс» 29-30 января 2025 года в Санкт-Петербурге.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
