По данным журнала «Школа грибоводства», объем производства грибов в России в 2023 году составил 152 000 тонн. Это на 9% больше, чем в 2022 году. Тем самым Россия стала третьим крупнейшим производителем грибов в Европе после Голландии и Польши.
Кроме того, был достигнут важный исторический результат — в России теперь производится более 1 кг культивируемых грибов на одного человека в год. С одной стороны, это уже полновесный килограмм, а не сотни грамм, которые были еще 5 лет назад, но, с другой стороны, это все еще меньше, чем в Европе, США и Австралии, где производство и потребление находится на уровне 1,5-2,5 кг шампиньонов на человека в год, и в 20 раз меньше, чем в Китае.
96% всех культивируемых в России грибов — это шампиньоны.
Оставшиеся 4% приходятся на вешенки. Выращивание таких экзотических грибов как эринги, шиитаке, шимеджи, разные виды опят в России только начинает развиваться. Спрос на них уверенно растет, но пока обеспечивается в основном поставками из Китая.
Фото: Школа грибоводства
14–15 мая в Санкт-Петербурге пройдут 28-е Дни Российского Грибоводства, где ведущие производители грибов встретятся со своими покупателями и поставщиками для обсуждения вопросов дальнейшего роста российской грибной индустрии и расширения ассортимента выращиваемых грибов.
В главном грибном мероприятии года также примут участие шеф-повара, врачи и диетологи Санкт-Петербурга. Они расскажут о вкусных и полезных свойствах культивируемых грибов, их роли в питании и здоровье человека.
