Нитраты попадают в растения через химические удобрения, после чего накапливаются в плодах, корнях, стеблях, через корм попадают в мясо и молоко животных. Повышенный уровень нитратов вредит здоровье человека.
Нитраты содержатся в удобрениях в больших количествах, напоминает «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки» (ФГБУ «Центр оценки качества зерна»), подведомственный Россельхознадзору. Попадая в почву, они проникают в растения, где могут накапливаться и в дальнейшем попадать в организм человека и сельскохозяйственных животных, поясняют эксперты Россельхознадзора в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.
В растения нитраты могут попасть через химические удобрения — соли, которые способствуют росту растений, — через нерациональное использование органических удобрений, например, избыточное распределение органических удобрений вроде куриного помета, несбалансированное питание растений и тд. Эксперты Россельхознадзора отмечают, что животные, которые получают эти растения в качестве корма, также будут накапливать нитраты в своем организме. После этого и растения, и животные попадают в пищу человеку.
Нитраты в организме человека преобразуются в нитриты. При взаимодействии с гемоглобином нитриты образуют метгемоглобин, которые не переносят кислород. Как пояснили эксперты, в норме в организме человек содержится 2% метгемоглобина, но при превышении содержания нитритов уровень может дойти до 30%.
Эксперты Россельхознадзора рекомендуют регулярно проверять содержание нитратов в сельхозпродукции, либо используя индивидуальные тестеры, либо отправляя продукцию на тестирование в лаборатории.
Ранее sfera.fm сообщала, что личным подсобным хозяйствам разрешат покупать у других аграриев навоз для удобрения полей и огородов, однако для этого нужно будет официально зарегистрировать свое хозяйство (sfera.fm, Арсений Протасов).
