С сентября 2014 года копчености, приготовленные на древесном дыму, будут отнесены к категории опасных для здоровья продуктов.
Европейская Комиссия не первый год высказывает намерение запретить копчение мяса и других продуктов при помощи древесного дыма. До сих пор ни одна из 28 стран не высказывалась против этой идеи. Сейчас, когда до вступления новых требований в силу осталось меньше девяти месяцев, свое несогласие выразила Польша. В комиссии обсуждают, как быть с многовековыми традициями копчения мяса и рыбы на пряном дыму и как смягчить запреты, чтобы со временем она не оказалась утраченной.
ИД «СФЕРА»
