Известный сыровар из подмосковной Истры Олег Сирота рассказал «Комсомольской правде», из чего складывается цена на сыр.
Торговая наценка на продукт, по его словам, составляет 15-20% - это аренда прилавка и зарплата продавца. Порядка 40% - это молоко, закваски, ферменты, транспортировка. 25% - зарплата сотрудников с налогами.
В стоимость сыра также заложены кредиты. По мнению Сироты, на российском рынке продукт может стать дешевле, если фермеры получат «длинные» кредиты.
«У нас для фермера сейчас максимум срока кредита - 5-7 лет: за это время не успеешь отбить ни коровник, ни сыроварню», - отметил Сирота.
Он добавил: если сыровары получат гранты, то цена на сыр снизится; если увеличатся субсидии на молоко, то его «тоже будут отдавать дешевле».
Известный сыровар Олег Сирота просит о помощи
ИД «Сфера»
