Спецтрансгарант
Интервью сДенис Мартасов
«Бренд обязательно должен коммуницировать со своим…

Денис Мартасов

директор департамента маркетинга, ABI Product
Интервью сРоман Костюк
«Развитие мясного скотоводства – это вопрос социально-экономической…

Роман Костюк

Генеральный директор Национального союза производителей…
Интервью сМихаил Мищенко
«Эффективный производитель не требует поддержки»

Михаил Мищенко

Директор Центра изучения молочного рынка
Siemens

СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность

Слово редактора  
Сладкая жизнь не войдет в привычку 6
Аналитика  
Рынок заморозки будет расти 8
Хлебопечение в СЗФО: есть куда расти 10
Оборудование  
Гигиеничное производство на стальных конвейерах IPCO 17
Рецептура  
От классических заварных рецептур до мировых трендов 18
Ингредиенты  
«Идеальная пекарня»: комплексное предложение для небольших производств 21
Регион  
Хлебопеки и кондитеры Оренбуржья обеспечивают насыщенность и широкий ассортимент 22
Фоторепортаж  
Баранки на конвейере 28
От слов к делу  
«Бушевный» бизнес 34
Наука и технологии  
Влияние сорбитан тристеарата на потребительские свойства кондитерских глазурей 38
Разработка нового ассортимента хлебобулочных изделий для геродиетического питания 42
Событие  
«Продэкспо» бьет рекорды 46
Маркетинг  
Тренды и особенности потребительского поведения на кондитерском рынке 48
Тема номера  
Другая еда 6
Мнение эксперта  
Ответственность – главное в производстве безглютеновой продукции 14
Рынок «дикий», но перспективный 16
Прямая речь  
Одного голоса мало для реальных изменений 18
Оборудование  
Chocotech приглашает на выставку ProSweets 2019 22
Регионы  
Северному Кавказу нужно растить кадры и конкуренцию 22
От слов к делу  
Большое кондитерское королевство 28
В фокусе  
Сроки годности кондитерских изделий 34
Бизнес-кейс  
От стандарта до успеха 38
Наука и технологии  
Белково-протеиназный комплекс пшеничной хлебопекарной муки при длительном хранении 42
Ассортимент отечественных безглютеновых смесей и изделий на их основе 46
Слово редактора  
Выставка как момент истины 6
Аналитика  
Потребление хлеба и хлебобулочных изделий и основные тенденции на рынке 8
Интерес к шоколаду растет 12
Гость номера  
Анна Гончарова: «Выставки в России проходят на европейском уровне» 16
Компания  
Не только вафли: Hebenstreit усиливает позиции в России 20
Фоторепортаж  
В гостях у «Мармеладной сказки» 24
От слов к делу  
Ирина Зиганшина: «В нашем деле главное – трудолюбие, остальному научим» 30
Регионы  
Сибири нужны мини-пекарни и конкурентная среда 34
Мнение эксперта  
Как получить от выставки максимум эффекта 40
Событие  
SIGEP 2019 примет талантливых кондитеров со всего мира 46
IBA 2018 – Вселенная идей 47
АПК: осенний смотр достижений 50
Мальтодекстрин: теперь и в России 54
Маркетинг  
Аутсорсинг долгосрочной продукции как инструмент роста прибыли хлебозавода 56
Наука и технологии  
Результаты экспериментального исследования по применению порошка гриба чага при производстве хлеба 58
Современные аспекты длительного хранения муки 63
Аналитика/Analytics:  
Потребление кондитерских изделий в России достигло исторического максимума / Consumption of confectionery in Russia has reached historic highs 6
Гость номера:  
Юрий Кацнельсон: «Хлеб надо любить, иначе ничего не получится» 12
Оборудование:  
KAAK Group: линии успеха 16
CHOCOTECH приглашает на выставку 18
Страсть к тесту: FRITSCH на выставке IBA 2018 19
Bühler и Haas: взаимовыгодный альянс 19
Ингредиенты:  
Используйте всю силу зерна! 21
Регионы :  
Чувашская Республика: максимум усилий для развития отрасли 22
Бизнес/Business:  
Все вкуснее с хлебом / Everything tastes better with bread 28
Фоторепортаж:  
Что-нибудь к чаю 34
От слов к делу / from words to deeds:  
Ирина Снегова: «Мы должны удивлять себя и других» / Irina Snegova: “We have to surprise ourselves and others” 40
Событие:  
Итальянское упаковочное машиностроение: на пути к мировому лидерству 48
В фокусе:  
Нюансы сертификации кондитерских изделий 50
Маркировка:  
Порядок разработки маркировки пищевой кондитерской продукции 56
Наука и технологии:  
Мучные кондитерские изделия с нутриентами: и польза, и качество 62
aromadon.ru
berdex.ru
aliansupak.ru
aggreko.com
space.fr
aromadon.ru
berdex.ru
aliansupak.ru
1 ekokom.com
2 atl-ltd.ru
2 atl-ltd.ru
1 ekokom.com

Статьи

Рынок мяса в России в 2018 году

20 май 2019
211

Metalquimia на выставке IFFA 2019

30 апр 2019
477

Anton Ohlert приглашает на конференцию «Инновации кондитерской отрасли: продукты и технологии»

23 апр 2019
7878

Томская область делает ставку на мясное скотоводство

17 апр 2019
970

Совершенство вкуса как основной элемент

05 апр 2019
777

Качество премиксов. Технологии производства и сроки хранения.

04 апр 2019
8212

Татьяна Рождественская: «Если хочешь рассмешить бога, расскажи ему о своих планах»

22 мар 2019
1221