В рамках курса студентам расскажут из чего состоят мясные аналоги, созданные на основе растительного белка, как такой продукт можно использовать в общепитах и кто является потребителями растительного мяса. В рамках курса также пройдет серия мастер-классов поваров исследовательского центра проекта «Еда будущего».
Ректор МГУПП Михаил Балыхин, комментируя запуск нового курса, отметил, что хочет, чтобы будущие технологи знали все существующие виды сырьевой базы и различные технологии производства.
В начале года сообщалось, что «ЭФКО» откроет сеть фудтраков «Еда будущего», в которых будет продавать блюда, созданные с использованием растительных аналогов мяса и растительного молока.
Фото в анонсе: Depositphotosc
