Эксперты

08 апреля 2026

Эксперты / Фуд-ритейл

Хенрик Винтер, президент ресторанной группы «Тигрус»: вызовы ресторанного бизнеса в 2026 году

HoReCa и ресторанная отрасль в 2026 году сталкиваются с одновременным давлением издержек, кадрового дефицита и регуляторных изменений, что требует пересмотра HR-подходов и усиления ценностного предложения для гостя. Хенрик Винтер, президент ресторанной группы «Тигрус», в интервью редакции «Сфера Медиа» рассказал о ключевых вызовах отрасли, трансформации спроса и методах ведения устойчивого ресторанного бизнеса.

07 апреля 2026

Эксперты / Фуд-ритейл

Как внедрить CJM в производство и сделать его рабочим инструментом роста

Это завершающая статья из цикла материалов про Customer Journey Map (карта пути клиента) от Ирины Борисовой, эксперта в области розничных технологий и нейромаркетинга. Разобрали, как внедрить CJM в производственные процессы и выстроить регулярную работу с метриками, чтобы превратить карту в инструмент роста продаж.

02 апреля 2026

Эксперты / Рыба

Алексей Буглак, АДМ: как будет развиваться минтаевая категория в ближайшие годы

На рынке минтая точками роста становятся развитие ассортимента и появление новых продуктовых форматов. В интервью со «Сфера Медиа» Алексей Буглак, президент Ассоциации добытчиков минтая, рассказывает, какие основополагающи тренды — от экономии времени и ЗОЖ до интереса к азиатской кухне — будут определять будущее категории в ближнесрочной перспективе.

30 марта 2026

Эксперты / Фуд-ритейл

Андрей Щемелинов, «Аромамедиа»: как использовать аромамаркетинг для ресторанов и гостиниц

Аромат может стать инструментом для повышения среднего чека и привлечения гостей. Андрей Щемелинов, директор по развитию «Аромамедиа», в интервью редакции «Сфера Медиа» рассказал, какие бизнес-задачи решает аромамаркетинг, как выбрать запах под своё заведение и какие ошибки чаще всего допускают компании при внедрении ароматизации.

27 марта 2026

Эксперты / Рыба

Эксперты компании RAS Consulting: Что нужно знать о генетике форели?

Генетика форели — ключевой фактор эффективности, от которого во многом зависят результаты хозяйства. Виталий Цаюн и Фальк Фридрих Корнелиус Байндорфф, эксперты RAS Consulting, разбирают, как выбор икры влияет на рост и качество рыбы, а также прибыль аквафермы, зачем нужны триплоиды и почему одна и та же икра может дать разный результат.

24 марта 2026

Эксперты / Ингредиенты

Александра Гудимова, «НоваПродукт АГ» — о состоянии российского рынка сахарозаменителей и подсластителей

Рынок сахарозаменителей и подсластителей в России в последние годы показывает устойчивый рост, обусловленный популяризацией здорового образа жизни, регуляторными мерами по снижению употребления сахара, борьбе с ожирением и диабетом, растущим спросом на низкокалорийные продукты. Александра Гудимова, директор по маркетингу компании «НоваПродукт АГ», бренд Novasweet, рассказала редакции «Сфера Медиа», спрос на какие подсластители растёт, какие барьеры сдерживают развитие отрасли и как меняются предпочтения потребителей.

23 марта 2026

Эксперты / Рыба

Екатерина Максим, Андрей Иванов: как альтернативные белки в рыбных кормах повышают эффективность выращивания форели

Одним из перспективных направлений разработок по замене рыбной муки являются микробиологические белки, получаемые с использованием одноклеточных грибов — дрожжей. Екатерина Максим, к.б.н., заведующая инновационно-технологического центра аквакультуры, ФГБОУ ВО КубГАУ имени И. Т. Трубилина и Андрей Иванов, генеральный директор компании «Центр-Профи», рассказали «Сфера медиа», какие преимущества такой белок может дать отрасли в качестве сырья для производства кормов.

23 марта 2026

Эксперты / Фуд-ритейл

Как FMCG-производителю найти этап потери прибыли при помощи карты пути клиента

Это третья статья из цикла материалов про Customer Journey Map (карта пути клиента) от Ирины Борисовой, эксперта в области розничных технологий и нейромаркетинга. Ирина поделилась с редакцией «Сфера Медиа», как подсчитать потери в продажах по CJM, какие метрики стоит учитывать и как их правильно использовать.

12 марта 2026

Эксперты / Рыба

Наталья Бурак, Екатерина Максим — о частичной замене рыбной муки на протеин растительного происхождения

Концентрат подсолнечного белка рассматривается как высокоэффективный белковый ингредиент для кормовой индустрии и аквакультуры, способный частично заменить традиционные дорогостоящие источники протеина. В интервью «Сфера Медиа» Наталья Бурак, специалист по продвижению компании «Высота» и Екатерина Максим, заведующая инновационно-технологического центра аквакультуры, ФГБОУ ВО КубГАУ имени И. Т. Трубилина, рассказали «Сфера Медиа», как использование КПБ помогает снижать себестоимость кормов, конверсию корма и одновременно поддерживать здоровье рыбы, обеспечивая стабильное качество продукции.